Arkista juhlaa

Mistä te löydätte juhlan aihetta ihan tavallisena syyskuisena tiistai-iltana? Minä päätin tänään juhlistaa näitä miehen eilisiä koiralenkkituliaisia, ensimmäiset kanttarellit tänä vuonna!

Ruoanlaitossa on nyt saanut käyttää mielikuvitustaan kun lihan syönti on minun osaltani taaksejäänyttä elämää. Perhe toki saa syödä mitä haluaa, ja välillä heille tekaisen ihan arkiset nakkisopat ja jauhelihakastikkeet, vaikka sitten joudunkin itselleni säveltämään jotain muuta. Kalan ja kasvisten syönti on kyllä lisääntynyt ihan koko perheellä, ja tänä syksynä on iloittu hyvästä marjasadosta. 

Ensimmäisistä relleistä päätin kokeilla tehdä kanttarellirisottoa:

Melko värittömän ruoan lisukkeeksi tein pöytään väriläiskäksi tomaatti-mozzarella salaattia, jota myös hienommin capreseksi kutsutaan. Olenpa kuullut tälle myös nimityksen insalata tricolore.

Risoton ohje:

Tarvikkeet:

2-3 dl kanttarelleja

2 dl riisiä, meillä oli kaapissa jasmiiniriisiä joten käytin sitä

2 rkl voita

n. puoli litraa liha/kasvislientä (1 kuutio)

1 sipuli (laitoin punasipulin)

Mustapippurijauhetta

1/2 dl parmesania

loraus valkoviiniä

1 pieni purkki ruohosipulituorejuustoa

timjamia

suolaa

 

1. Sulata voi pannulla ja lisää silputtu sipuli ja riisi. Kuullota. Lisäile liha/kasvislientä loraus kerrallaan.

 

2. Lisää noin puolessavälissä riisin kypsymisaikaa pilkotut

kanttarellit, valkoviini ja mauste. Kun riisi on al denteä, lisää tuorejuusto ja parmesani. Koristele parmesanraasteella ja tuoreilla yrteillä. Nam!

Tomaatti-mozzarellasalaatti

2-3 tomaattia

paketti (luomu)mozzarellaa

tuoretta basilikaa

hienoa merisuolaa

sitruunaoliiviöljyä (tai oliiviöljyä ja sitruunamehua)

 

Laita tomaatti- ja mozzarellaviipaleita kerroksittain salaattivadille. Ripota tomaattien päälle hiukan suolaa ja sipaise viipaleet sitruuna-oliiviöljyllä. Laita vielä basilikanlehtiä kerrosten väliin ja päälle ja anna maustua hetki. Nauti!

Ja kun se valkkaripullo on avattu, niin sehän sopii mainiosti palan painikkeeksi. Tai sitten voi tehdä niinkuin Leena-ystäväni ehdotti: lopun viinin voi pakastaa jääpalapusseihin ja käyttää salaattien ja kastikkeiden mausteena. Saatte arvata mitä meillä tehtiin lopulle viinille ;) 

Mukavaa tiistai-illan jatkoa!