Vegaaniset kaneliomenakuppikakut

Niin se viikko taas hurahti perjantai-iltaan, ja ensilumikin satoi maahan. Oli siinä hurjastelemista kesärenkailla!

Koska meille on (toivottavasti) viikonloppuna tulossa ihan erityisiä vieraita, niin kaivoin taas kuppikakkukirjan (Kiiski, Ehnqvist: Ihanat kuppikakut) esiin. Ilokseni siitä löytyy myös vegeleivonnaisten ohjeita, ja tässäpä yksi sellainen. Näissä todella maistuu kaneli ja omena!

Vegaaniset kaneliomenakuppikakut

n. 12 kpl

100 g kasvismargariinia (sininen Keiju)

2 dl omenamehua

2 dl raastettua omenaa

4dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl (ruoko)sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1 1/2 tl ruokasoodaa

Kuorrutus:

100 g kasvismargariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

kiehautettua vettä 

kanelia

Sulata margariini, lisää omenamehu ja -raaste. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekota tasasaiseksi taikinaksi. Jaa vuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 min.

Tee kuorrutus: Vaahdota pehmeä margariini kevyesti. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Notkista tarvittaessa vedellä. Kuorruta kakut täysin jäähtyneinä ja ripota pinnalle kanelia.

Vieraita odotellessa...

Tänään vietin ansaittua vapaapäivää ja sain uuden lookin hiuksiini. Siivottuakin tuli, ja nyt voi hyvillä mielin aloittaa viikonlopun. Saas nähdä sulaako lumet ja pääseekö pihatöihin, haravoimista olisi vielä reilusti.

Mukavaa viikonloppua teillekin!